Суп с фрикадельками для детей: простой рецепт

Суп с фрикадельками для детей отличается от «взрослого» в основном мягкостью: нежный фарш без жёстких прожилок, овощи, сваренные до мягкости, умеренная соль и никаких острых специй. Готовится он примерно 40 минут, а большую часть времени кастрюля просто стоит на плите.

Что понадобится

Продукты на кастрюлю около 2,5 литра, это 5–6 детских порций:

Продукт	Сколько	Комментарий
Фарш из индейки, курицы или нежирной говядины	300 г	лучше перекрутить мясо дома
Лук репчатый	1 небольшая луковица	половина — в фарш, половина — в суп
Картофель	3 средних клубня
Морковь	1 средняя
Яйцо	1 штука	связывает фарш
Батон или белый хлеб без корки	1 ломтик	для мягкости фрикаделек
Молоко или вода	3–4 столовые ложки	чтобы размочить хлеб
Мелкая паста, рис или вермишель	2 столовые ложки	по желанию
Укроп или петрушка	несколько веточек
Соль	по вкусу	детям — меньше, чем взрослым
Вода	около 2,5 литра

Вместо готового магазинного фарша надёжнее взять кусок филе и перекрутить его самостоятельно: так вы точно знаете, что внутри нет шкурки, жира и лишних добавок.

Как сделать фрикадельки мягкими

Именно фрикадельки решают, понравится ли суп ребёнку. Жёсткие «резиновые» шарики дети часто выплёвывают, а мягкие съедают первыми.

Фарш

1. Размочите хлеб в молоке или воде на 5 минут, затем слегка отожмите.
2. Половину луковицы натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером — кусочки лука в фрикадельках дети замечают сразу.
3. Смешайте фарш, хлеб, лук, яйцо и щепотку соли.
4. Вымешайте фарш руками 2–3 минуты и несколько раз отбейте его о миску: он станет плотнее и не развалится в кипятке.

Лепка

Лепите фрикадельки мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал. Размер — примерно с вишню или грецкий орех без скорлупы. Маленьким детям удобнее совсем мелкие шарики, которые помещаются в ложку целиком. Готовые фрикадельки выкладывайте на доску, смоченную водой.

Пошаговый рецепт супа

1. Вода. Налейте в кастрюлю около 2,5 литра воды и доведите до кипения.
2. Картофель. Очистите и нарежьте мелким кубиком, опустите в кипящую воду.
3. Морковь и лук. Морковь натрите на тёрке или нарежьте кружочками, оставшуюся половину лука мелко порежьте. Для детей овощи обычно не обжаривают, а сразу кладут в суп — так он получается легче. Варите 10 минут.
4. Фрикадельки. Опускайте их в кипящий суп по одной, чтобы кипение не прекращалось. Когда все всплывут, снимите пену ложкой и убавьте огонь.
5. Крупа или паста. Если добавляете рис, положите его вместе с фрикадельками; вермишель и мелкую пасту — за 5–7 минут до конца варки.
6. Доварите. Суп варится ещё 10–15 минут после того, как всплыли фрикадельки. Разрежьте одну пополам: внутри не должно остаться розового фарша.
7. Соль и зелень. Посолите в конце, попробовав суп, добавьте мелко нарезанную зелень и выключите огонь.

Дайте супу постоять под крышкой 10 минут. За это время он станет вкуснее и немного остынет — детям горячее подавать не стоит.

Чем заменить и как разнообразить

Базовый рецепт легко менять в зависимости от того, что есть дома и что любит ребёнок:

• фарш — индейка и курица дают самые нежные фрикадельки, говядина — более насыщенный вкус; можно смешать курицу с говядиной пополам;
• овощи — добавьте цветную капусту, брокколи, кабачок или зелёный горошек; кабачок кладите в последние 10 минут;
• крупа — вместо пасты подойдут рис, гречка или маленькие звёздочки для супа;
• бульон — для большей наваристости варите суп на лёгком курином бульоне, как в рецепте куриного супа с лапшой;
• подача — кому-то нравится суп-пюре: выньте фрикадельки, пробейте овощи блендером и верните фрикадельки обратно.

Заготовка впрок

Фрикадельки можно налепить заранее и заморозить: разложите их на доске так, чтобы они не касались друг друга, а когда схватятся — пересыпьте в пакет. Замороженные фрикадельки кладут в суп сразу, не размораживая, и варят на несколько минут дольше. Из того же фарша получаются и нежные куриные котлеты на второе.

Как подать суп ребёнку

Даже вкусный суп ребёнок может не захотеть есть просто потому, что «не хочется». Несколько приёмов помогают:

• маленькая порция — лучше попросит добавки, чем будет ковырять полную тарелку;
• фрикадельки сверху — пусть ребёнок их видит и сам «вылавливает»;
• участие в готовке — дети охотнее едят то, что помогали лепить;
• без уговоров — если сегодня суп не пошёл, предложите его в другой день.

Возраст, с которого можно давать ребёнку мясной фарш, яйцо и отдельные овощи, лучше уточнить у педиатра, особенно если у ребёнка бывала аллергия. Хранится суп в холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере 1–2 дня; разогревайте только ту часть, которую съедят сразу.

Частые вопросы

Нужно ли обжаривать овощи для детского супа

Нет, для детей их обычно кладут в суп без обжарки. Суп получается легче, а вкус всё равно хороший благодаря фрикаделькам.

Можно ли сделать фрикадельки без яйца

Да. Яйцо помогает фаршу держать форму, но его можно заменить ложкой манки или размоченным хлебом и хорошо вымесить фарш.

Почему фрикадельки получаются жёсткими

Чаще всего из-за слишком постного фарша без хлеба или из-за долгой варки на сильном огне. Добавьте в фарш размоченный хлеб и варите суп на слабом кипении.

Сколько хранится суп с фрикадельками

В холодильнике в закрытой посуде — 1–2 дня. Детям лучше варить небольшую кастрюлю и не держать суп дольше.